{"id":75,"date":"2007-09-01T14:21:27","date_gmt":"2007-09-01T12:21:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cristella.it\/blog\/2007\/09\/01\/la-sorellanza-e-anche-tramandarsi-una-ricetta-di-stagione\/"},"modified":"2008-02-17T19:25:47","modified_gmt":"2008-02-17T18:25:47","slug":"la-sorellanza-e-anche-tramandarsi-una-ricetta-di-stagione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/2007\/09\/01\/la-sorellanza-e-anche-tramandarsi-una-ricetta-di-stagione\/","title":{"rendered":"“Sorellanza” \u00e8 anche tramandarsi una ricetta di stagione"},"content":{"rendered":"

Fino a quattro mesi fa quando avevo bisogno di qualche consiglio (o magari soltanto di una piccola consolazione), facevo un numero di telefono di Gatteo a Mare<\/a>. E’ il luogo dove sono cresciuta, venti chilometri a nord da qui, appena al di l\u00e0 dello storico fiume Rubicone (il grande passaggio, in senso contrario a quanto fatto da Cesare, io l’ho vissuto nel 1983, col matrimonio).<\/p>\n

Immancabilmente, a quel numero rispondeva la dolce voce della mamma.<\/p>\n

“T’\u00e9 voja ad t\u00e8tta?” (hai voglia di tetta?), scherzava, immaginando che una richiesta del tipo “voglio fare la seppia con piselli, m\u00e0, cosa devo mettere gi\u00f9 prima, la seppia o i piselli?”, in realt\u00e0 significasse “mamma, oggi sono un po’ in crisi e avevo voglia di sentirti”. <\/p>\n

Ora quel telefono suona a vuoto. <\/p>\n

Per fortuna, per\u00f2, non sono figlia unica e la mamma ha lasciato in eredit\u00e0 i suoi tanti saperi alle mie due sorelle e a mio fratello<\/a>, oltre che a me.<\/p>\n

Teresa \u00e8 la maggiore, ci separano dodici anni. Quand’ero bambina \u00e8 stata una vice-mamma. Ora \u00e8 il telefono di Teresa a squillare pi\u00f9 spesso. Tutti la chiamiamo, quasi quotidianamente, per sapere… come si cucina la seppia con i piselli.<\/p>\n

L’ultima volta che sono andata a trovarla mi ha regalato un barattolo di delizie: i fichi sciroppati come li faceva la mamma.<\/p>\n

Ecco la ricetta, giusta per il mese che inizia oggi.<\/p>\n

“Cogli l’attimo fuggente – direbbe qualcuno – E, per non perderne il sapore, conservane un po’ per i mesi pi\u00f9 freddi”.<\/p>\n

Magari si potesse fare cos\u00ec con tutte le cose buone (e belle)!<\/p>\n

<\/p>\n

Fichi sciroppati di Teresa
\n<\/strong>Ingredienti
\n<\/strong>4 chili di fichi \u201ctosti\u201d, appena colti, col loro picciolo
\n1 chilo di zucchero
\nla buccia di un limone
\nPreparazione
\n<\/strong>In un pentolone antiaderente (vanno bene quelli di acciaio col fondo grosso) si mettono quattro chili di fichi interi col loro picciolo, precedentemente lavati e scolati, un chilo di zucchero e la buccia di un limone (la parte gialla) tagliata a striscioline o dadini.
\nSi lascia sul fuoco finch\u00e9 lo zucchero si \u00e8 trasformato in sciroppo e i fichi cambiano colore e diventano marroncini.
\nSi mettono ancora caldi nei barattoli di vetro puliti, si chiudono e si lasciano raffreddare lentamente (anche due giorni) avvolti in panni o coperte.<\/p>\n

Si mangiano anche dopo mesi.<\/p>\n

A me piacciono insieme ai formaggi o sopra le cantarelle<\/a>.<\/em><\/p>\n

Buoni anche sulla piada calda, magari distesi sopra ad un leggero strato di stracchino fresco.<\/p>\n

Io ho gi\u00e0 l’acquolina in bocca? E voi?<\/p>\n

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