{"id":71,"date":"2007-08-25T19:37:49","date_gmt":"2007-08-25T17:37:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cristella.it\/blog\/2007\/08\/25\/71\/"},"modified":"2007-08-25T19:55:24","modified_gmt":"2007-08-25T17:55:24","slug":"71","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/2007\/08\/25\/71\/","title":{"rendered":"Sara e Pino, chef da leccarsi le dita"},"content":{"rendered":"

Da qui a luned\u00ec\u2026 c\u2019\u00e8 n\u2019\u00e8 di tempo!
\nA tutti i buoni propositi, si sa, si d\u00e0 il via di luned\u00ec. Anche alle diete.
\nHo quindi ancora due giorni a disposizione per approfondire la conoscenza dell\u2019offerta gastronomica delle ultime Feste dell\u2019Unit\u00e0 della storia. Potr\u00f2 poi riprendere\u00a0nel fine settimana a Riccione e Coriano, quelle che, mi pare,\u00a0concludano la stagione provinciale riminese.
\nIl mio post del 20 agosto sui ravioli di Lagomaggio, che secondo il mio palato sono il must <\/em>dell\u2019estate, ha provocato qualche reazione, come si pu\u00f2 leggere nei commenti, ed \u00e8 stato citato nel sito ufficiale dei Ds<\/a> di Rimini fra una disanima dell\u2019andamento congiunturale del turismo locale e alcune note di un assessore comunale sull\u2019abusivismo commerciale.
\nArgomento fuori posto? Nient\u2019affatto.
\nLa seriet\u00e0 e l\u2019abnegazione con cui migliaia di volontari \u201ccomuni cittadini\u201d lavorano nelle cucine e negli altri settori delle feste \u00e8 probabilmente uno dei pilastri del partito (non solo di questo, naturalmente, perch\u00e9 tale disponibilit\u00e0 si riscontra pure negli altri schieramenti\u2026).
\nDopo aver intervistato, ieri sera a Santarcangelo, due di loro, mi viene da pensare che se anche i \u201cpolitici di mestiere\u201d mettessero in ci\u00f2 che fanno lo stesso entusiasmo, le cose\u00a0 in Italia andrebbero molto meglio.
\nRane in umido avevo promesso al gentile commentatore Mauro e rane in umido ho gustato.
\nDieci e lode \u00e8 il mio voto. Buone come quelle di Poggio Berni e di Canonica, impossibile fare una classifica.<\/p>\n

Quando per\u00f2 mi hanno presentato la cuoca addetta alle rane (in un ristorante vero si chiamerebbe “chef capo partita”), ho scoperto l\u2019arcano: Sara Gazzotti, settantasette anni portati alla grande, \u00e8 una chef itinerante e queste tre feste sono sotto la sua attenta giurisdizione. Da cinquant\u2019anni, si badi bene!<\/p>\n

La ricetta non l\u2019ha voluta rivelare (anche perch\u00e9 un giovane assessore l\u2019aveva appena avvisata di \u201cnon allargarsi troppo coi giornalisti…\u201d), ma ha specificato che\u00a0si tratta di \u201crane in guazzetto\u201d, piatto insegnato dalla mamma che \u201dlavorava al mare, nei ristoranti pi\u00f9 famosi\u201d. Qualche ingrediente speciale? Peperoncino, salvia, aglio e rosmarino\u2026 Anche Tonino Guerra \u00e8 fra gli estimatori della \u201crane in guazzetto\u201d di Sara: ogni tanto un\u2019amica santarcangiolese arriva su fino a Pennabilli per portargliene un po\u2019.
\nScoperto anche il segreto delle famose \u201clumache in umido\u201d delle tre feste gi\u00e0 citate (per la cronaca, quest\u2019anno, essendo stata una stagione poco piovosa sono gi\u00e0 esaurite e a Santarcangelo pochi fortunati le hanno potute mangiare fino a met\u00e0 settimana). Il \u201cre delle lumache\u201d (cos\u00ec fu acclamato negli anni \u201980, quando a Rimini si tenne la Festa Nazionale) \u00e8 l\u2019ottantenne Pino Gnoli, il marito di Sara. Anche lui \u201clavora\u201d nelle cucina delle feste da cinquant\u2019anni.
\nChe faranno Sara e Pino l\u2019anno prossimo?
\n\u201cMa, forse questo \u00e8 proprio l\u2019ultimo – rispondono \u2013 Abbiamo cominciato come comunisti e negli anni abbiamo cambiato nome diverse volte. Finire la carriera come democratici? Bah, vedremo\u2026\u201d
\nE io, le \u201crane in guazzetto\u201d della Sara dopo dove le vado a mangiare?
\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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