{"id":463,"date":"2009-09-11T17:17:30","date_gmt":"2009-09-11T15:17:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cristella.it\/blog\/?p=463"},"modified":"2009-09-11T17:19:02","modified_gmt":"2009-09-11T15:19:02","slug":"e-stagione-di-fichi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/2009\/09\/11\/e-stagione-di-fichi\/","title":{"rendered":"E&#8217; stagione di fichi"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Da ieri Cristella \u00e8 in ferie dal suo ufficio.<\/p>\n<p>Come accade ogni volta, si tira su le maniche e, almeno i primi due-tre giorni, li passa a spazzolare, pulire, spostare e&#8230; cucinare. Tutte azioni che durante il resto dell&#8217;anno vengono effettuate con pi\u00f9 fretta, vuoi per mancanza di tempo, vuoi per mancanza di voglia.<\/p>\n<p>Ieri pomeriggio, insieme alla sorella Teresa, una capatina in campagna a raccogliere chili e chili di fichi che si offrivano abbondanti e succosi da alcune piante di propriet\u00e0 di un amico.<\/p>\n<p>Come sar\u00e0 passata, quindi, la giornata di oggi (sia per Cristella, sia per Teresa? Semplice: a cucinar marmellate e confetture. <!--more-->Il risultato? Cristella si siede ora al computer, in attesa che si asciughi il pavimento, le mattonelle della cucina, i pentoloni appena lavati (uno incrostato di caramello, che ci vorr\u00e0 una settimana a &#8220;sforbirlo&#8221;). La lavatrice carica di strofinacci sta facendo il suo dovere. Vasi e vasetti sono pronti per essere etichettati&#8230; Insomma, un gran lavorone. Forse era meglio restare a lavorare in ufficio!<\/p>\n<p>Ripropongo quindi la ricetta di stagione, che pi\u00f9 di stagione non si pu\u00f2. E&#8217; quella di Teresa. Il risultato \u00e8 assicurato!<\/p>\n<p><span> <\/span><\/p>\n<p><strong>Fichi sciroppati di Teresa<\/strong><\/p>\n<p><span><strong>Ingredienti<br \/>\n<\/strong>4 chili di fichi \u201ctosti\u201d, appena colti, col loro picciolo<br \/>\n1 chilo di zucchero<br \/>\nla buccia di un limone<br \/>\n<span><strong>Preparazione<br \/>\n<\/strong>In un pentolone antiaderente (vanno bene quelli di acciaio col fondo grosso) si mettono quattro chili di fichi interi e belli sodi col loro picciolo, precedentemente lavati e scolati; un chilo di zucchero; la buccia di un limone non trattato (io l&#8217;ho tagliata col pelapatate, per non raschiare il bianco); tre bicchieri di acqua.<br \/>\n<span>Si lascia sul fuoco finch\u00e9 lo zucchero si \u00e8 trasformato in sciroppo e i fichi cambiano colore e diventano marroncini.<br \/>\n<span>Si mettono ancora caldi nei barattoli di vetro ben puliti, si chiudono e si lasciano raffreddare lentamente (anche due giorni) avvolti in panni o coperte.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>Si mangiano anche dopo mesi.<\/p>\n<p>A me piacciono insieme ai formaggi o sopra le <em><a title=\"Cerca Cantar\u00e8la nel dizionario romagnolo\" href=\"..\/dizionario-romagnolo-a-m\/\" target=\"_blank\">cantarelle<\/a>.<\/em><\/p>\n<p>Buoni anche sulla piada calda, magari distesi sopra ad un leggero strato di stracchino fresco.<\/p>\n<p>Buon appetito!<\/p>\n<p><span> <\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da ieri Cristella \u00e8 in ferie dal suo ufficio. 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