{"id":395,"date":"2009-04-25T19:10:40","date_gmt":"2009-04-25T17:10:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cristella.it\/blog\/2009\/04\/25\/sardoncini-in-due-modi\/"},"modified":"2009-04-25T19:26:56","modified_gmt":"2009-04-25T17:26:56","slug":"sardoncini-in-due-modi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/2009\/04\/25\/sardoncini-in-due-modi\/","title":{"rendered":"Sardoncini in due modi"},"content":{"rendered":"<p>Sardoni, sardoncini, sardoun&#8230;\u00a0 In Romagna le alici si chiamano cos\u00ec. Proprio qualche giorno fa in una pescheria riminese un commerciante \u00e8 stato multato per aver scritto, nel cartellino, il nome dialettale e non quello italiano. Ma fatemi il piacere! Quando si dice &#8220;mi dia un chilo di sardoncini&#8221;, se ne sente gi\u00e0 il profumo. Altra cosa \u00e8 &#8220;un chilo di alici&#8221;.<br \/>\nIn graticola, magari schiaffati dentro a due quadretti di piada calda insieme a radicchi e cipolla (ma com&#8217;\u00e8 che solo a scriverlo viene l&#8217;acquolina in bocca?)&#8230;<\/p>\n<p>Vabb\u00e9, con queste chiacchiere Cristella voleva solo introdurre le due ricettine facili facili, ma gustosissime, puntualmente registrate dalla nuova macchina fotografica di Dora, la principessa numero uno.<\/p>\n<p><strong>1. Sardoncini marinati.<\/strong><\/p>\n<p>Togliere testa, interiora e lisca ai pesci, lavarli con aceto bianco.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" height=\"286\" width=\"428\" title=\"sardoncini puliti\" alt=\"sardoncini puliti\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cristella.it\/img\/IMG_0273.JPG?resize=428%2C286\" \/><\/p>\n<p>Farli marinare in una ciotola, per almeno un&#8217;ora, con abbondante succo di limone. Sistemarli in un piatto di portata e irrorarli con un condimento preparato con succo di limone, olio extra-vergine di oliva, sale, pepe.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" height=\"236\" width=\"354\" title=\"condimento per sardoncini\" alt=\"condimento per sardoncini\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cristella.it\/img\/IMG_0294.JPG?resize=354%2C236\" \/><\/p>\n<p>Cospargere con prezzemolo e aglio tritati finemente.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" height=\"280\" width=\"422\" alt=\"sardoncini marinati\" title=\"sardoncini marinati\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cristella.it\/img\/IMG_0309.JPG?resize=422%2C280\" \/><\/p>\n<p>Si possono conservare a lungo: buoni anche dopo qualche giorno.<\/p>\n<p><strong>2. Sardoncini impanati al forno.<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;altra versione super veloce \u00e8 una variante casalinga della tipica\u00a0 &#8220;rustida&#8221; che spesso viene offerta nelle sagre romagnole. Non avendo sempre griglia e carbone a portata di mano, va bene anche il forno.<\/p>\n<p>Tolte le teste e le interiora ai pesci, li si sciacqua e li si asciuga bene. Si condiscono con pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, sale, pepe, olio. Si dispongono a raggiera in una teglia (un solo strato) e si spruzza sopra un altro po&#8217; di olio.<br \/>\nIn forno a 150 gradi per 15 minuti.<\/p>\n<p>(Nella foto ci sono delle triglie: il procedimento \u00e8 lo stesso).<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" height=\"323\" width=\"435\" title=\"triglie gratinate\" alt=\"triglie gratinate\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cristella.it\/img\/Fotocamera13102008%20054.jpg?resize=435%2C323\" \/><\/p>\n<p>Da mangiare caldi, a scottadito o, come detto, con vera piada riminese.<br \/>\nBuon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sardoni, sardoncini, sardoun&#8230;\u00a0 In Romagna le alici si chiamano cos\u00ec. 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