{"id":330,"date":"2008-10-28T23:00:46","date_gmt":"2008-10-28T21:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cristella.it\/blog\/2008\/10\/28\/330\/"},"modified":"2008-11-02T16:59:59","modified_gmt":"2008-11-02T15:59:59","slug":"330","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/2008\/10\/28\/330\/","title":{"rendered":"Buttare il pane? Non si fa! Specialmente in tempi di crisi."},"content":{"rendered":"

Schiacciato e nascosto da altri libri del reparto \u201cRomagna\u201d della mia libreria, in questi giorni \u00e8 saltato fuori un opuscoletto di 48 pagine edito da Il Ponte <\/a>nel 1992. Forse avrei dovuto riporlo nello scaffale “Cucina e ricette”, visto che si intitola \u201cPane al pane. Ricette regionali italiane per utilizzare il pane vecchio<\/strong>\u201d. <\/span><\/p>\n

Il titolo, ne sono certa, pi\u00f9 di altri incuriosir\u00e0 Danda<\/a> e la sua amica d\u2019Oltremanica Mrs Average<\/a>, ambedue attente all\u2019ecologia e al riciclo, nonch\u00e9 nemiche dichiarate degli sprechi di qualsiasi tipo. <\/span><\/p>\n

\"pane<\/p>\n

Il libretto, per la cronaca, ha una prefazione dell\u2019allora direttore del Ponte: il prete-giornalista don Piergiorgio Terenzi<\/strong>, gi\u00e0 noto ai lettori di Cristella<\/strong> come maestro di scrittura. Lo stesso che ogni tanto collabora attraverso la rubrica \u201cLettera <\/a>22<\/a>\u201d in “Romagna e dintorni”del sito (a proposito: \u00e8 ora che gli chieda un pezzo nuovo…).
\n<\/span>\n<\/p>\n

\u201cUn segno da rivalutare \u2013 scrive Piergiorgio \u2013 Nelle pattumiere delle nostre case si getta tanto pane; in Italia sono tonnellate ogni giorno. Eppure, non si pu\u00f2 ignorare che al mondo ci sono milioni di persone che cercherebbero il pane anche nella spazzatura, pur di non morire di fame. Buttare il pane \u00e8 un\u2019offesa a chi non ne ha neppure per sopravvivere, ed \u00e8 un atto economicamente sconsiderato. Per evitarlo basterebbe pensare che ci sono mille maniere per utilizzare il pane vecchio.\u201d<\/span><\/p>\n

Fra le tante ricette, che comprendono primi piatti, antipasti, polpette, crocchette, frittelle, dolci, piatti unici, ne riporto una che mi sembra promettere bene. E, particolare da non sottovalutare, \u00e8 facile da preparare.
\n<\/span>\n<\/p>\n

Torta di pane grattugiato<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/span><\/p>\n

\u00bd chilo di pane grattugiato, 3 etti di zucchero, 2 uova, \u00bd etto di burro (piuttosto scarso che abbondante), un cucchiaio di cioccolato amaro in polvere, un bicchierino di grappa, buccia di un limone grattugiata, cannella e chiodi di garofano, un pugno di farina, una bustina di lievito. <\/span><\/p>\n

Mettere il pane in una zuppiera, aggiungere la farina, il cioccolato, gli aromi, il lievito, lo zucchero, il burro sciolto a bagnomaria, la grappa. Mescolare bene.
\nAlla fine aggiungere le uova sbattute.
\nImburrare una teglia da torte e cospargerla di pane grattugiato.
\nVersare nella teglia l\u2019impasto precedentemente preparato e cuocere in forno, a 180\u00b0, circa mezzora. <\/span><\/p>\n

Buon appetito!
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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