Sono i passatelli al sapore di mare<\/strong> gustati oggi alla tavola della Reggia di Cristella.<\/span><\/p>\n Per gli ingredienti e la preparazione dei passatelli rimando ad un mio precedente post<\/a>. E, subito, una confessione: nel centro di Viserba, nel negozio di Romina (\u201cL\u2019angolo della pasta fresca<\/strong>\u201d) che si trova a due passi dal \u201cfruttarolo poeta<\/strong><\/a>\u201d, questa mattina \u00e8 stata avvistata una signora di nostra conoscenza che ha acquistato otto etti di passatelli <\/strong>appena preparati.<\/span><\/p>\n L\u00ec davanti c’\u00e8 Gastone<\/strong> col suo banco del pesce, dove detta signora ha comprato mezzo chilo di gamberetti<\/strong>.<\/span><\/p>\n Tappa successiva: Andrea, per un mazzetto di rucola<\/strong>, otto pomodori<\/strong> maturi, due zucchine<\/strong> di media grandezza e qualche foglia di basilico<\/strong>.<\/span> Elencati gli ingredienti attraverso questo piacevolissimo tour mattiniero-viserbese (da ricordare che ad ogni tappa si scambiano due parole e qualche sorriso, occasioni ormai impensabili per chi usa frequentare freddi ed anonimi iper e supermercati), ecco come si procede. Mentre si pone sul fuoco la pentola con l\u2019acqua per cuocere i passatelli, in una larga padella con circa mezzo bicchiere di oliva extravergine di oliva si aggiungono le zucchine tagliate a listarelle non troppo sottili. Si attende qualche minuto, mescolando delicatamente, finch\u00e9 le zucchine si ammorbidiscono un po\u2019. A questo punto si aggiungono, nell\u2019ordine: i pomodori privati dei semi e tagliati a dadini, i gamberetti precedentemente sbollentati e puliti, un pizzico di sale, le foglie di basilico. Si lascia sobbollire questo condimento a fuoco molto basso, mescolando delicatamente di tanto in tanto. <\/span><\/p>\n Nel frattempo l\u2019acqua della pentola ha preso a bollire. E\u2019 il momento giusto per gettarvi una manciata di sale grosso e, subito dopo, i nostri passatelli. Saranno cotti in un attimo: quando tornano in superficie sono gi\u00e0 pronti. <\/span><\/p>\n Si scolano e si uniscono al sugo di gamberetti e zucchine, aggiungendo un filo di buon olio extravergine a crudo, in un bel piatto di portata che decoreremo con le foglie di rucola.<\/span><\/p>\n I miei commensali di oggi (re consorte e principessa primogenita) hanno fatto il bis.<\/span><\/p>\n Buon segno, no?<\/span><\/p>\n P.S.: la principessa primogenita<\/strong><\/a>, regista dei filmati gi\u00e0 caricati su Youtube con le ricette degli strozzapreti <\/a>e della piada sfogliata<\/a>, propone il \u201ctris\u201d. Quasi quasi… Prossimamente su questo schermo, allora, i passatelli di Cristella<\/strong> in versione Youtube (c\u2019\u00e8 l\u2019idea di tradurre anche in inglese). Siete d\u2019accordo?<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una ricetta estiva, adatta a queste giornate afose. La si pu\u00f2 gustare tiepida, ma \u00e8 ottima anche fredda. Come piatto unico, proponibile anche per un pic-nic o per il pranzo sotto all\u2019ombrellone. Sono i passatelli al sapore di mare gustati oggi alla tavola della Reggia di Cristella. 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