L’idea di partenza – quella di aggiungere nel sito di Cristella una ricetta ogni fine settimana – \u00e8 al momento sospesa per motivi tecnici: il webmaster Dora sta infatti godendosi un meritato riposo fra Rotterdam ed Amsterdam, ospite di un’amica romana anche lei studentessa\/cittadina europea in “scambio Erasmus”.<\/p>\n
In attesa del suo ritorno – se non a casa, almeno davanti ad un PC – utilizzo la ricetta postandola nel Blog.<\/p>\n
Verr\u00e0 poi copiata in Romagna e dintorni.<\/p>\n
I sardoncini tiepidi sono una specialit\u00e0 di Todro, un ristorantino di Viserba che, una volta trovato fra le viuzze che incrociano il lungomare, vale la pena segnarsi in agenda.<\/p>\n
Questa \u00e8 la mia versione. A naso, non dovrebbe discostarsi molto dall’originale.<\/p>\n
Sardoncini tiepidi in insalata
\nRicetta molto semplice, adatta come antipasto o secondo.<\/p>\n
Si puliscono i sardoncini, togliendo teste e lische, e si aprono a libretto.
\nSi lavano velocemente in aceto di vino rosso.
\nUna volta scolati ed asciugati, vanno conditi con un filo di olio di oliva, sale e pepe.
\nSi stendono in una teglia, senza bisogno di metterli in fila, e si passano nel forno gi\u00e0 caldo. Cinque-dieci minuti al massimo.
\nNel frattempo si prepara un\u2019insalata con radicchio, scarola e cipolla fresca tagliata sottile.
\nTolti dal forno i sardoncini, si uniscono all\u2019insalata, aggiungendo un buon aceto rosso.<\/p>\n
Il caldo del pesce abbraccia la verdura fresca: il risultato \u00e8 un piatto tiepido che sprigiona profumi da acquolina in bocca\u2026<\/p>\n
In dialetto si dice\u2026<\/p>\n
Sard\u00f2n
\nIttiol. acciuga, alice (Engraulis encrasicolus).
\nDella famiglia degli engraulidi, vive in branchi. Raggiunge la lunghezza di 18-20 cm., ha il corpo slanciato ed \u00e8 di colore verde-azzurro sul dorso ed argenteo sul ventre. Questo pesce turchino \u00e8 fra i pi\u00f9 comuni, e a buon mercato, dell\u2019Adriatico, ed \u00e8 nato per morire\u2026 arrostito sui carboni. Ma lo si prepara anche per la conservazione sotto sale. La stagione migliore \u00e8 da gennaio a marzo.<\/p>\n
Gianni Quondamatteo<\/em><\/p>\n Dizionario romagnolo ragionato (Tipolito La Pieve, Villa Verucchio 1982)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’idea di partenza – quella di aggiungere nel sito di Cristella una ricetta ogni fine settimana – \u00e8 al momento sospesa per motivi tecnici: il webmaster Dora sta infatti godendosi un meritato riposo fra Rotterdam ed Amsterdam, ospite di un’amica romana anche lei studentessa\/cittadina europea in “scambio Erasmus”. In attesa del suo ritorno – se […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[22,10,16],"tags":[22,26,563],"class_list":["post-27","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dialetto","category-ricette","category-viserba","tag-dialetto","tag-famiglia","tag-romagna"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pBsIj-r","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}