Coi lori frutti colorati addobbano le piante, dai rami ormai privi di foglie, tanto da farle sembrare alberi di Natale nei giorni di festa. Li vediamo nei campi e ai lati delle strade, spesso anche in citt\u00e0. Sembrano sentinelle solitarie di una natura altrimenti grigia.
\nCrescono senza bisogno di qualcuno che li curi. Chiedono solo che qualcuno si ricordi di cogliere i loro pomi al momento giusto. Altrimenti, se ignorati, passato un po\u2019 di tempo, si arrangiano e… plaf… li lasciano cadere ai loro piedi.<\/p>\n
Parliamo di frutti veramente di stagione, abbondanti, dalle nostre parti: i cachi (Diospyros kaki), detti anche kaki. <\/p>\n
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\nOriginari dell\u2019Asia, vennero introdotti in Europa alla fine del diciannovesimo secolo. Si raccolgono, in ottobre e novembre, quando non sono ancora maturi: la polpa \u00e8 dura e il sapore astringente (i l\u00e0pa, cio\u00e8 allappano e allegano i denti). <\/p>\n
Maturano completamente, diventando dolcissimi e gustosi, una volta staccati dalla pianta. Per accellerare la maturazione, vanno conservati insieme ad alcune mele, distesi in una cassetta bassa, possibilmente al buio.<\/p>\n
Oltre che come frutto per una sostanziosa merenda o a fine pasto, i cachi si prestano come base per diverse preparazioni dolci. <\/p>\n
Ma la versione pi\u00f9 intrigante, assaggiata alla tavola di un\u2019amica appassionata di cucina, li vuole conservati in agrodolce, proposti come saporito contorno a carni o pesci. <\/p>\n
Fanno bella figura anche come antipasto, adatti a stuzzicare l\u2019appetito… se qualcuno ne avesse bisogno. <\/p>\n
Ecco la ricetta. Ingredienti: 1 Kg di cachi acerbi (di colore giallo e dal frutto ancora duro), 1\/2 litro di aceto di mele, 2 decilitri di olio di oliva, 100 grammi di zucchero, 5 grammi di sale, uno spicchio d\u2019aglio, una foglia di alloro.<\/p>\n Preparazione: togliere i noccioli ai cachi e tagliarli a fettine alte 3 mm circa. Una volta asciutti, condirli in una terrina con sale e aglio e alloro tritati. <\/p>\n Quindi disporli a strati ben pressati in vasetti sterilizzati e condire ogni strato con un trito di aglio e alloro (qualcuno preferisce l\u2019origano). Alla fine coprire tutto con l\u2019olio. Chiudere ermeticamente e conservarli in luogo fresco e asciutto. Coi lori frutti colorati addobbano le piante, dai rami ormai privi di foglie, tanto da farle sembrare alberi di Natale nei giorni di festa. Li vediamo nei campi e ai lati delle strade, spesso anche in citt\u00e0. Sembrano sentinelle solitarie di una natura altrimenti grigia. Crescono senza bisogno di qualcuno che li curi. Chiedono solo […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1,10],"tags":[553,132,33],"class_list":["post-2112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-parole-in-liberta","category-ricette","tag-frutta","tag-inverno","tag-ricetta"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pBsIj-y4","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2112"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2137,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2112\/revisions\/2137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n
\nCachi in agrodole.<\/strong><\/p>\n
\nPortare a bollore l\u2019aceto con lo zucchero, sbollentare i cachi per un paio di minuti, scolarli e disternderli sopra ad un canovaccio per farli asciugare (per circa un paio di ore).
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\nAlla prima occasione tirateli fuori e… buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"