{"id":1898,"date":"2013-09-13T19:03:33","date_gmt":"2013-09-13T17:03:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cristella.it\/blog\/?p=1898"},"modified":"2013-09-19T14:23:08","modified_gmt":"2013-09-19T12:23:08","slug":"aragoste-no-grazie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/2013\/09\/13\/aragoste-no-grazie\/","title":{"rendered":"Aragoste? No, grazie!"},"content":{"rendered":"

Se devo esser sincera l’aragosta l’avr\u00f2 mangiata un paio di volte, nella mia vita. E confesso che l’unico ricordo che ne ho \u00e8 la difficolt\u00e0 a rompere la loro corazza e le chele. Del sapore non \u00e8 rimasto nulla, nel ricordo. Soltanto l’idea di aver mangiato qualcosa da ricchi.\u00a0Sai che soddisfazione…<\/p>\n

Ma le cannocchie… Non toccatemi le cannocchie!<\/p>\n

Anche se non \u00e8 proprio la stagione migliore, non potevo pi\u00f9 aspettare e, finito il fermo-pesca in Adriatico, finalmente ne ho comprate un chiletto.<\/p>\n

Prima le ho studiate, sul banco della pescheria. Non erano proprio “vive”, come vorrebbe il “non plus ultra”, ma avevano un aspetto discreto.<\/p>\n

E la voglia che avevo (fortuna che non sono incinta!) l’ho soddisfatta preparandole nel modo pi\u00f9 naturale possibile: gettate in acqua bollente e lasciate l\u00ec per qualche minuto, scolate e, una volta fredde, pulite tagliando zampette, occhi, guscio e ammennicoli vari.<\/p>\n

Si potrebbero condire con sale, pepe, olio e limone… Ma erano belle polpose e fresche: le ho assaporate cos\u00ec, “nature”…<\/p>\n

Il prezzemolo nel piatto \u00e8 l\u00ec solo a fini fotografici.<\/p>\n

\"cannocchie\"<\/a><\/p>\n

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Il “mio” Dizionario Romagnolo Ragionato di Gianni Quondamatteo spiega:<\/p>\n

“Can\u00f2cia<\/em> – ittiol: cannocchia, cicala, pannocchia (Squilla Mantis<\/em>). E’ quel noto crostaceo, di forma allungata, che richiede abilit\u00e0 e prudenza quando lo si lavora. Lessata, sgusciata e condita con olio, sale, pepe e prezzemolo fresco, \u00e8 gustosissima e va giustamente ‘di moda’. E’ ottima anche arrosto, sulla brace, mentre per il brodetto suscita perplessit\u00e0 in alcuni, Vero \u00e8 che nel passato, fra i pescatori, era usata per il brodetto ‘alla poverina’, cio\u00e8 per un brud\u00e8t sn\u00e0 ad can\u00f2ci<\/em>, di sole cannocchie. \u00a0La stagione propizia \u00e8 quella dei mesi invernali, quando la femmina \u00e8 ricca di uova, la cosiddetta zera<\/em>, cera (che non a tutti piace), che viene a deporre a riva durante lo scuro di luna, periodo ritenuto da taluni essere quello della cosiddetta canuc\u00e8ra<\/em>. Svuotatasi delle uova, la cannocchia \u00e8 detta anche scart\u00f2z<\/em>.\u00a0Can\u00f2cia<\/em> sta ad indicare anche qualcosa che non ha niente a che f\u00ecare con il gustoso crostaceo. L’\u00e8 ‘na cam\u00f2cia<\/em> dicesi di una ragazza smilza, secca, niente affatto prosperosa. Peggio ancora l’\u00e8 una can\u00f2cia smulach\u00e8da<\/em>, svuotata di ogni sostanza. Di persona dal viso di colore verdognolo dicesi l’ha la faza cum\u00e9 la p\u00e8nza dna can\u00f2cia<\/em> perch\u00e9, talora, questo crostaceo assume questo colore.”<\/p>\n

Un’ultima curiosit\u00e0. Il regista Federico Fellini, raccontando che nella sua giovent\u00f9 riminese non frequentava la spiaggia come i suoi coetanei, raccontava:<\/p>\n

“Siccome ero magro e avevo il complesso d\u2019esser magro – mi chiamavano Gandhi o can\u00f2cia – non mi mettevo mai in costume.”<\/p>\n

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