Il mese di gennaio, con le sue giornate dal clima rigido favorevoli alla conservazione delle carni, era considerato il tempo ideale per la macellazione casalinga del maiale.<\/p>\n
Nel mio ricordo di bambina di campagna la \u201cfesta del maiale\u201d evoca alcune sbiadite immagini visive e olfattive: enormi cortili pieni di gente indaffarata attorno alla carcassa della bestia che emana nuvole di vapori. Ma il ricordo pi\u00f9 immediato, che dopo pi\u00f9 di quarant\u2019anni torna alla mente spaventando ancora i miei sogni, \u00e8 quello degli orribili strilli del \u201csacrificato\u201d che riempivano l\u2019aria.<\/p>\n
Scrive Vittorio Tonelli nel suo libro \u201cLa festa del maiale grasso in Romagna\u201d, Edit Faenza 1998:
\n
\n\u201cIl norcino chiede aiutanti muscolosi mentre si avvicina al porcile. Ordina di tirare fuori quel poveraccio, che non sembra proprio gradire, grugnendo disperatamente, quando viene agguantato per le orecchie e sollevato posteriormente attraverso la coda, una sorta di timone orientatore. Se il soggetto \u00e8 agile, nonostante il peso, viene fatto stancare con una sgambata intorno a casa; poi \u00e8 spinto sul luogo dell\u2019esecuzione, solitamente nella loggia di casa, ove la trave centrale pu\u00f2 dare un sicuro ancoraggio alla corda robusta su cui appendere, con la testa all\u2019ing\u00ec\u00f9, il sacrificato, reso inoffensivo da un cappio fra i dentoni della mandibola superiore e il naso. Le grida sono un annuncio di morte, di vita, per la famiglia e i vicini in ascolto con l\u2019immancabile plauso di quell\u2019evento fortunato. Solo la donna che ha portato la broda sino all\u2019ultimo a quel povero condannato e in qualche modo gli si \u00e8 affezionata, si nasconde nella stanza pi\u00f9 lontana, sapendo che il coltello far\u00e0 aumentare i lamenti lancinanti della disperazione. Pure i bambini pi\u00f9 piccoli non sono presenti: vengono tenuti lontani, o lasciati dormire oltre il consueto, allo scopo di salvaguardare la loro serenit\u00e0 e persino la loro incolumit\u00e0 fra il via vai dei paioli d\u2019acqua bollente e la possibile travolgente fuga del suino. Tale consuetudine nascondeva anche una preoccupazione meno nobile, quella superstiziosa che la presenza di una creatura innocente impaurita avesse a fermare, come si diceva, la normale fuoriuscita del sangue.\u201d<\/p>\n
Erano comunque giorni di festa.<\/p>\n
Ne \u201cIl villano smascherato\u201d, manoscritto datato Rimini 24 novembre 1694, allegato alla \u201cPratica Agraria\u201d di Battarra troviamo scritto: \u201cSono i villani osservatori delle loro antiche usanze, tra le quali sono le nozze del porco, dove intervengono tutti i parenti, e almeno i pi\u00f9 congiunti. Le celebrano con la maggior lautezza che dalla loro povert\u00e0 li venghi permesso, ed alle volte in simile occasione si mangiano pi\u00f9 della met\u00e0 del porco, mentre a simil cibo sono pi\u00f9 che ad ogn\u2019altro ingordi<\/em>.\u201d<\/p>\n In questo periodo qui in Romagna ci sono diverse sagre di paese dedicate alla \u201csmettitura\u201d del maiale. Prima fra tutte la Fira<\/a> de Bagoin<\/a> di Verucchio. Spero che i bambini vengano risparmiati dagli strilli e che si passi direttamente a far vedere come si preparano ciccioli, strutto, salami, cotechini e prosciutti. Per quanto riguarda me, ho prenotato insieme ad un gruppo di parenti e amici un tavolone all\u2019Osteria Gianola<\/strong> <\/a>di Bellaria-Igea Marina: venerd\u00ec prossimo ci sar\u00e0 la \u201cfesta del maiale\u201d, comprendente pure intrattenimenti \u201ca tema\u201d.<\/p>\n Non vedo l\u2019ora! Vado per la prima volta, ma gli altri sono abbonati da diversi anni. Dicono che non rimarr\u00f2 delusa.<\/p>\n Forse fate in tempo a prenotare pure voi. Magari, poi, vi racconter\u00f2.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il mese di gennaio, con le sue giornate dal clima rigido favorevoli alla conservazione delle carni, era considerato il tempo ideale per la macellazione casalinga del maiale. Nel mio ricordo di bambina di campagna la \u201cfesta del maiale\u201d evoca alcune sbiadite immagini visive e olfattive: enormi cortili pieni di gente indaffarata attorno alla carcassa della […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[10,2,21],"tags":[26,24,563],"class_list":["post-150","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette","category-romagna","category-tradizioni","tag-famiglia","tag-rimini","tag-romagna"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pBsIj-2q","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=150"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/150\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cristella.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}